Ukrayna Üniversite Rusça Kursu
  • İletişime Geç
    0850 885 2202
  • Adresimiz
    15 Mayıs Mh GMK Blv No:147 Kat:7
  • Çalışma Saatleri
    Pzt - Cmt 9.00 - 21.00

New to site?


Login

Lost password? (X)

Already have an account?


Signup

(X)
Farooq

Geleneksel Ukrayna Mutfağı 15 Lezzetli Yemek

AnasayfaUkrayna YaşamGeleneksel Ukrayna Mutfağı 15 Lezzetli Yemek
02
Oca
Geleneksel Ukrayna Mutfağı 15 Lezzetli Yemek

Ukrayna’da yaşama kararı aldınız ya da Ukrayna’ya kısa bir tatile gitme planınız mı var?  Ukrayna’nın tarihini, kültürünü,dilini ve insanlarını anlamak istiyorsanız ilk önce işe yemeklerini öğrenerek başlamalısınız.

Kısa bir süreliğine de olsa Ukrayna’da denemeniz için farklı lezzetler var. Adana kebap ve lahmacun yemek için için Ukrayna’ya gitmediyseniz ya da bir kaç günlüğüne de olsa kuru fasulye ve pilav yemeyi bırakıp Ukrayna’nın güzelliklerinin tadına bakmaya ne dersiniz?  işte karşınızda Geleneksel Ukrayna Mutfağı ve  15 Lezzetli Yemek listesi

Kaynak :https://yemek.com

Geleneksel Ukrayna Yemekleri

Ukrayna hareketli gece hayatı, muhteşem doğal güzellikleri, tarihi ve turistik rotalarının yanı sıra geleneksel yemekleri ile de öne çıkıyor. Geleneksel Ukrayna yemeklerinin kendine özgü özellikleri yüzyıllar boyunca gelişmiş. Komşu ülkeler, iklim koşulları, bereketli topraklar halkın damak tadı Ukrayna yemeklerinin çeşitliliği, yapım tekniklerini ve servis biçimini şekillendirmiş.

1) Borsch Çorbası

Ukrayna mutfağı denilince akla ilk gelmesi gereken lezzet tabii ki Borsch Çorbası. Bu çorba ülkenin tüm varının yoğunun içine konulduğu bir çorba diyebiliriz. Kök bitkilerin ağırlıkta olduğu, defne ve etle lezzetlendirilen, son olarak da sour cream ile servis edilen bu çorbanın rengi nasıl güzelse tadı da işte o kadar güzeldir. Borş, özellikle Doğu Avrupa mutfaklarında ünlü bir ekşi çorba türüdür. Borşun içerdiği sebzeler kemikli sığır etinin suyunda pişirilir. Rengini pancardan almaktadır. Bazen borşa az pancar katılarak kırmızı yerine sarı renk elde edilmektedir.

2) Vareniky

Mantıgillerden olan bu yemek Ukrayna’da yarım daireler şeklinde yapılır ve içine et, patates, mantar ya da vişne konulur. Üstüne olmazsa olmaz tabii ki sour cream’dir. Özellikle el yapımı bir Vareniky, on bin yemeği yok eder. Kelime anlama olarak “haşlama” gibi bir anlama gelen, pelmeniden farklı olarak patates, mantar, soğan, tvorog (tvorak) ile yapılabildiği gibi, elma, vişne, çilek v.b tatlı meyveler ile de yapılabilen, tatlısı da tuzlusu da smetanayla çok iyi giden, yanında kompot (kampot) ile tadına doyum olmayan bir Ukrayna yemeği.

3) Kotleta po-kyivsky

Cordon Bleu’ye benzeyen ve kendi aralarında ‘Katliyeta’ diye adlandırdıkları ve hatta bir ikinci ismi olarak ‘Kievski’, panelenmiş tavuğun içinde dereotu ve tereyağ konularak hazırlanır. Kızartılan tavuklar tabağa servise alınır ve o ilk bıçak darbesi ile tavuğun içindeki mis gibi tereyağ ve dereotu yavaş yavaş tabağa akar.

4) Zavyvantsi

Kievski’nin kardeşi olan Zavyvantsi, etin içinin doldurulup rulo olarak yapılması ile oluşur. Soğan, peynir, yumurta, mantar gibi içlerle doldurulan Zavyvantsi’nin sanki kendi adı zor değilmiş gibi bir diğer adı mevcuttur: Kruchenyky

5) Deruny

Mücver denilince herkesin aklına gelen o güzel lezzet Ukrayna’da Deruny adı ile karşımıza çıkıyor. Ancak arada bir fark var, bu mücverimsi yemek patatesten yapılıyor. Yanına da mutlaka sour cream konuluyor. Olmazsa olmaz.

6) Pampushky

Donutvari bir görüntüye ve lezzete sahip olan Pampushky, yuvarlak hamurların içinin tatlı ile doldurulmasıyla oluşuyor. Üzerine pudra şekeri dökülerek de servis edilebilen pampişimiz, geleneksel olarak gül reçeli ile tatlandırılıyor.

7) Mlyntsi

Kreplere kendilerine özgü bir lezzet veren Ukrayna mutfağı içini lor, et, meyve ya da lahanayla doldurarak servis ediyor. Zaten Ukrayna denilince işin içinde lahana ya da et olmaması neredeyse imkansız. Utanmasalar tatlıya lahana koyacaklar :p

8) Nachynka

Mısır unu ile yapılan ve görünüş olarak mıhlamaya benzeyen Nachynka, tereyağ, mısır unu ve yumurtadan oluşuyor. Genel olarak et ile servis ediliyor ve gelen masayı kokusu ile mest ediyor. Biz değil miyiz zaten bardak mısır kokusu alınca kendimizi zor tutan?

9) Nalysnyky

Hamur işinin tadını çıkarmayı iyi bilen Ukraynalılar, kreplerini de güzelleştirip güzelleştirip yiyor. Üçgenler, kareler, yuvarlaklar derken krep dünyasında tatlı ya da peynir ile doldurulan ve rulo hale getirilerek servis edilen bir Nalysnyky mevcut.

10) Khrustyky

Minik papyoncuklara benzeyen ve kızartılarak hazırlanan Khrustyky, “ky” harfleri ile biten listemizin son ismi. Assolist gibi güzelliği ile bu listede yerini alarak günün herhangi bir vaktinde can çektirmeye müsait. Vanilya, tereyağ ve kızarmış hamur kokusu. Dayanılmaz bir lezzet.

11) Banosh

Batı Ukrayna’nın en bilinen ve ağızda dağılan lezzeti ile baş başasınız. Sour cream ile bir araya gelen mısır unu ve üzerine yerleştirilen lor peyniri, lahana, et ile birlikte Banosh yiyenler bir daha yiyor, bir daha yiyor.

12) Uzvar

Kurutulmuş meyvelerden hazırlanan ve kompostoya benzeyen Uzvar, balla tatlandırılır ve yılbaşlarının en gözde içeceğidir. Tabii ki votkadan sonra.

13) Paska

Paskalya çöreğine benzeyen ancak ondan birazcık daha büyük olan Ukrayna’nın Paska’sı, geleneksel lezzetlerde en üst sıraya oynayanlardan. Yemeklerin yanına servis edilen bu güzel ekmeğin üzerine babuşkalar elleri ile şekiller yaparlar.

14) Salo

Nasıl anlatsam bilemiyorum. Sofrada Borsch, votka, sarımsak, ekmek ve Salo var. Önce votkayı shot yapıyorsunuz, sonra sarımsak, Salo ve ekmekten bir yudum alıyorsunuz. Ardından Borsch’u içiyorsunuz. Böylesine yenileyici bir menü olamaz. Salo nedir dediğimizde ise Türkiye’de genelde iç yağ olarak bildiğimiz bir yağ.

15) Pechenya

Her hayvanın etini yiyerek soğuk günlerde yaşamlarını sürdüren Ukraynalılar, geyik etine de bayılıyorlar. Bu nedenle geyik, kuzu, dana ya da domuzdan hazırladıkları rostolara ayrı bir özeniyorlar. Adına da Pechenya diyorlar.


Mesaj Gönder